قطايف العصافيري بالجبنة

1.في وعاء كبير يُخلط الماء الدافئ مع الخميرة والسكر.

2.يُوضع جانباً لمدة 10 دقائق. ثم نضيف حليب الروابي كامل الدسم.

3.في هذه الأثناء، تُخلط باقي المكونات الجافة وتُخفق حتى تمتزج.

4.تُضاف المكونات الجافة إلى خليط الحليب تدريجياً وثم تخفق لعمل خليط العجينة (بدون تكتلات).

5.يُترك الخليط جانباً لمدة 15-20 دقيقة لمنح الخميرة وقتًا كافياً.

6.تسخن مقلاة غير مدهونة وغير لاصقة على نار متوسطة عالية.

7.يسكب ⅛ كوب من الخليط في مقلاة مسخنة مسبقًا وتُقلى العجينة حوالي 2-3 دقائق على جانب واحد حتى يصبح السطح العلوي لامعاً.

8.بمجرد أن يجف السطح ويصبح غير لامع، تُنقل العجينة على منشفة مطبخ نظيفة وتُغطى لمنعها من الجفاف. تكرر العملية مع بقية الخليط.

9.تترك القطايف لتبرد قليلاً، ثم يتم طويها إلى نصف دائرة وتغلق بالضغط برفق على الجانبين. تترك فتحة صغيرة للحشو.

10.بملعقة صغيرة، يتم حشي القطايف بحشوة الجبنة الحلوة.

حشوة الجبنة الحلوة
1.تُمزج جميع المكونات في وعاء الخلط وتُحشى القطايف العصافيري.

2.تُغمس كل قطعة بان كيك في بعض الفستق المطحون وتقدم مع العسل أو القطر.